ЯПОНСКАЯ КУХНЯ - САМАЯ ЗДОРОВАЯ КУХНЯ В МИРЕ - Строительство и ремонт

ЯПОНСКАЯ КУХНЯ — САМАЯ ЗДОРОВАЯ КУХНЯ В МИРЕ

Здоровая экологическая еда — это хлеб с маслом Японии. И количество так называемых суперпродуктов , которые каждый день подают на японские столы, просто потрясающие. Это кухня, тесно связанная с природой и ее циклами. Каков эффект от этого? Японцы — одна из самых долгоживущих наций.

Японская кухня очень интересна и неповторима, поэтому часто поставляют продукты в рестораны Необычные, неизвестные нам вкусы, использование свежих и ферментированных продуктов делают японскую кухню ни с чем не сравнимой.
Японцы увлечены едой и считают, что делиться ею очень важно. Хотя японские блюда выглядят минималистично, большое внимание уделяется деталям — внешнему виду блюда на тарелке, качеству ингредиентов. Правильно приготовленная еда выражает заботу о теле и здоровье, а также о духе. Теория «мы то, что мы едим» привела к созданию культуры питания с прочной основой и здоровыми принципами.

На долголетие и крепкое здоровье японцев, безусловно, влияет их диета: свежая рыба (часто в сыром виде), свежие продукты высочайшего качества, низкое потребление насыщенных жиров. Это не единственное, чему мы можем научиться у них — меньшие, чем в Европе, порции блюд, ничтожное количество жареных блюд, намного ниже, чем в Европе, жирность блюд.

Японская кухня очень тесно связана с природой и сезонностью. Смена времен года оказывает огромное влияние на ежедневное меню. Природа — главный источник вдохновения для этой кухни. Японцы любят простые, настоящие ароматы, близкие ей. В них не используется много специй, что позволяет оценить чистый вкус блюда. На японские столы часто подают сырую рыбу, морепродукты, водоросли, а овощи готовятся быстро, без долгой варки. Это позволяет сохранить все питательные вещества и качественные блюда.

Забота о простоте и чистоте видна и при приеме гостя, которому должна быть обеспечена приятная и уютная атмосфера, даже с учетом таких деталей, как размер кусочков, составляющих поданное блюдо.
Японцы питаются трижды в день: завтрак, обед и ужин. Завтрак — это всегда миска теплого риса с такими начинками, как мисо, омлет с соевым соусом, вяленая рыбка, жареная рыба, фрукты. На ужин японцы подают суп и несколько дополнительных блюд, например, рис с мясом, тушеные овощи и темперу. Около 18.00 — 19.00 ужин съедается, неспешно отмечается в семейном кругу. Питание похоже на дневное. Японцы избегают переедания, хотя каждый прием пищи состоит из нескольких элементов. Блюдо заканчивается зеленым чаем для улучшения пищеварения.

Ферментированные продукты — традиционное блюдо японской кухни: японцы знают толк в извлечении аромата из продукта путем ферментации. Этот процесс изменяет, усиливает и обогащает натуральный вкус продукта. Самые известные ферментированные японские продукты:

•  Соевые бобы натто — соевые бобы, ферментированные бактерией Bacillus subtilis. Этот продукт — один из самых здоровых продуктов в мире. Это источник фермента наттокиназы — он помогает поддерживать надлежащую плотность крови, а также надлежащее кровяное давление. Линолевая кислота и лецитин, содержащиеся в Натто, снижают уровень холестерина и поддерживают кровеносные сосуды в хорошем состоянии. Изофлавоны сои, содержащиеся в Натто, прекрасно очищают кишечник от накопившихся отложений, удаляют токсичные вещества, которые могут вызвать образование раковых клеток, восстанавливают нормальную микрофлору, улучшают обмен веществ, способствуют снижению веса. Натто также является сокровищницей легкоусвояемого витамина K2 mk7, который оказывает огромное влияние на лечение таких заболеваний, как диабет, остеопороз, атеросклероз и болезни сердца, рак и многие другие.

•  соевый соус  — приготовлен из смеси соевых бобов, пшеницы, воды и соли. При использовании плесени под названием Aspergillus orzyae, дрожжей и молочнокислых бактерий образуется сусло, которое после процесса созревания отжимается и фильтруется. Соевый соус — одна из важнейших специй азиатской кухни. Он отличается консистенцией и вкусом в зависимости от страны, в которой изготовлен. Японский соевый соус очень жидкий и соленый.

• Мисо  — дословно переводится «источник аромата». Он был основан примерно в 6 веке нашей эры из-за необходимости разработать вегетарианский продукт с таким же содержанием белка, как и мясные продукты. Со временем этот ингредиент стал незаменим при приготовлении всех супов. Ферментированный, маринованный, созревающий до двух лет в больших бочках, он содержит активные ферменты, которые облегчают пищеварение, обеспечивают достаточное количество питательных веществ, регулируют обмен веществ, уравновешивают бактериальную флору кишечника. Паста мисо в основном изготавливается из соевых бобов, в некоторые ее виды добавляются ячмень или рис.
Мы также часто используем преимущества ферментации в Польше, например, при приготовлении маринованных огурцов или капусты.
Японская кухня имеет большое влияние на мировую кухню. Именно в Японии был открыт пятый аромат умами.

•  Умами  — вкус мяса, бульона, жирности. Он дополняет и усиливает аромат блюд. Это происходит естественным образом, например, в пармезане и других сырах длительного созревания, мясе и рыбе. Он также содержится во многих типичных японских продуктах: водорослях, соевых соусах, грибах шиитаке, японском чае, мисо.
У нас суши больше всего ассоциируется с японской кухней, но она может предложить гораздо больше. Домашняя японская кухня также включает в себя: рамен (лапша с добавками в мясном бульоне), клецки гёдза, суп мисо, лапша соба с добавками, рис, тофу, подаваемый различными способами, тушеные овощи, омлеты, сашими (сырое мясо, в основном рыба и морепродукты, нарезанные и поданные со специями), жареные морепродукты, рыба на пару, темпура (рыба в панировке и в панировке, морепродукты, грибы или овощи).
Некоторые из многих ингредиентов, используемых в японской кухне, доступных на польском рынке:

• Агар-агар  — желирующий агент нейтрального цвета, без запаха и вкуса, полученный из красных морских водорослей,

•  Адзуки  — «мелкая фасоль», красный сорт сои, очень богатый белком, используемый в качестве основы многих сладких блюд,

•  Дайкон  — белый редис с хрустящей текстурой и слегка пряным вкусом,

•  Тыква «Хоккайдо»  — небольших размеров, мякоть сладко-мясистая, оранжевого цвета. Подходит для приготовления разными способами.

•  Гомасио  — смесь жареных и измельченных семян кунжута и мелкой нерафинированной морской соли. В Японии его использовали с незапамятных времен, в основном, для приправы риса,

•  Имбирь  — клубневой корень, желтый сок которого ароматный и пряный. Пироги, тонко нарезанные или нарезанные, сырые, маринованные или приготовленные, обогащают мясные и овощные блюда,

• Комбу  — водоросли. Перед использованием их следует протереть влажной тряпкой, чтобы удалить белый налет на поверхности, что говорит о хорошем качестве. Это основной ингредиент бульона даси,

•  Кузу  — вьющееся растение, из корней которого делают белый крахмал с сильными загущающими свойствами,

• Матча  — зеленый порошкообразный чай с сильным, слегка горьковатым вкусом, благороднейший сорт которого пьют во время чайного фестиваля, а наиболее популярный — превосходный натуральный краситель для тортов и мороженого.

•  Рисовый уксус  — получается в результате ферментации зерен, а не фруктов, поэтому он менее кислый, чем винный уксус. Имеет слегка янтарный цвет и мягкий вкус.

• Шиитаке  — маленькие грибы, которые растут на стволах деревьев в Японии. Вы можете купить их в свежем или сушеном виде. Их готовят в супах, бульонах, добавляют в тушеное мясо,

•  Соба  — очень распространенный вид макарон с характерным вкусом из-за использования разных видов гречневой и пшеничной муки в примерно равных пропорциях, хотя по традиции наилучшее соотношение составляет 80 к 20. Едят после приготовления, при этом соус или теплый бульон даси,

•  Васаби  — выпускается в тубах с готовой пастой или в банках в виде порошка, который заливается кипятком. Пряная эссенция зеленого японского хрена — отличное дополнение к суши.

Мы рекомендуем вам познакомиться с японской кухней, которая, благодаря все большему количеству оригинальных продуктов, предлагаемых на нашем рынке, становится все более доступной.

Добавить комментарий